使い勝手の良い万能品「だしエキス」
コストと味をバランス良く両立でき、取り扱いが簡単で手間いらず。
廃棄物ゼロで手軽にだしを取れ、コスト削減と調理スピードアップが可能です。
だしエキスの特徴
コストと味をバランス良く両立でき、使い方も豊富。
廃棄物がなく、誰でも手軽にだしが取れるのが大きな特長です。水溶性のタンパク質やアミノ酸を抽出して調整しているため、利用効率が高く、使い方も簡単で作業効率アップにも貢献できます。かつおだけでなく、まぐろ、うるめいわし、いかなど様々なエキスがあり、お客様のニーズやコストに合わせて最適なブレンドを配合することが可能です。さらに数種類のエキス混合や、だしパック・粉末商品との組合せが容易に行えるため、様々な味のバリエーションをつくることができます。
だしエキス：商品ラインアップ
- かつお節エキス
- かつおエキス
- 鯖節エキス
- 鯖エキス
- まぐろエキス
- アンチョビソース
- 昆布エキス
- あごエキス
- 焼きあごエキス
- 煮干しエキス(ウルメイワシ・カタクチイワシ)
製品案内
素だし製品一覧閉じる
かつおだし
| 商品名 | 鰹だし MS | 鰹だし MS-E | - | - | |
|---|---|---|---|---|---|
| 原材料 | かつおだし、鰹節エキス | かつおだし、食塩 | |||
| 内容量 | 10 Kg×2袋 | 18 Kg | |||
| 品質規格 (%) |
Brix | 10.0±1.0 | 11.0±0.5 | ||
| 塩分 | 2.0±0.5 | 5.0±0.5 | |||
| 微生物規格 (個/g以下) |
一般生菌 | 0 | 1,000 | ||
| 耐熱性菌 | 0 | 300 | |||
| 大腸菌群 | 陰性 | 陰性 | |||
| 保存方法 | 冷暗所(25℃以下) | 冷蔵(4℃以下) | |||
| 賞味期限 | 6ヶ月 | 6ヶ月 | |||
| アレルゲン | なし | なし | |||
| 荷姿 | 外装 | ダンボール | クリンプ缶、天パット | ||
| 内装 | アルミ蒸着ナイロン袋 | ― | |||
煮干だし
| 商品名 | 煮干だし MS | 煮干だし MS-A | - | - | |
|---|---|---|---|---|---|
| 原材料 | いわしの煮干、食塩 | いわしの煮干(ウルメイワシ) | |||
| 内容量 | 10 Kg×2袋 | 10 Kg×2袋 | |||
| 品質規格 (%) |
Brix | 7.0±0.5 | 2.0以上 | ||
| 塩分 | 3.0±1.5 | 1.0以下 | |||
| 微生物規格 (個/g以下) |
一般生菌 | 0 | 0 | ||
| 耐熱性菌 | 0 | 0 | |||
| 大腸菌群 | 陰性 | 陰性 | |||
| 保存方法 | 冷暗所(25℃以下) | 冷暗所(25℃以下) | |||
| 賞味期限 | 6ヶ月 | 6ヶ月 | |||
| アレルゲン | なし | なし | |||
| 荷姿 | 外装 | ダンボール | ダンボール | ||
| 内装 | アルミ蒸着ナイロン袋 | アルミ蒸着ナイロン袋 | |||
さばだし
| 商品名 |
さばだし MS | - | - | - | |
|---|---|---|---|---|---|
| 原材料 | さばのふし、鯖節エキス、酵母エキス | ||||
| 内容量 |
10 Kg×2袋 | ||||
| 品質規格 (%) |
Brix | 6.0±0.5 | |||
| 塩分 | 1.5以下 | ||||
| 微生物規格 (個/g以下) |
一般生菌 | 0 | |||
| 耐熱性菌 | 0 | ||||
| 大腸菌群 | 陰性 | ||||
| 保存方法 | 冷暗所(25℃以下) | ||||
| 賞味期限 | 6ヶ月 | ||||
| アレルゲン | さば | ||||
| 荷姿 | 外装 | ダンボール | |||
| 内装 | アルミ蒸着ナイロン袋 | ||||
昆布だし
| 商品名 | 昆布だし MS | - | - | - | |
|---|---|---|---|---|---|
| 原材料 | 昆布、昆布エキス | ||||
| 内容量 | 10 Kg×2袋 | ||||
| 品質規格 (%) |
Brix | 6.0±0.5 | |||
| 塩分 | 2.5±1.0 | ||||
| 微生物規格 (個/g以下) |
一般生菌 | 0 | |||
| 耐熱性菌 | 0 | ||||
| 大腸菌群 | 陰性 | ||||
| 保存方法 | 冷暗所(25℃以下) | ||||
| 賞味期限 | 6ヶ月 | ||||
| アレルゲン | なし | ||||
| 荷姿 | 外装 | ダンボール | |||
| 内装 | アルミ蒸着ナイロン袋 | ||||
混合だし
| 商品名 | 混合だし MS-K | 混合だし MS | - | - | |
|---|---|---|---|---|---|
| 原材料 | かつおのふし、そうだかつおのふし、煮干しいわし、さばのふし、鰹節エキス、昆布エキス | かつおのふし、昆布、食塩 | |||
| 内容量 | 2 Kg×6袋 | 2 Kg×6袋 | |||
| 品質規格 (%) |
Brix | 10.0±1.0 | 10.0±1.0 | ||
| 塩分 | 0.8±0.2 | 1.5±0.5 | |||
| 微生物規格 (個/g以下) |
一般生菌 | 0 | 0 | ||
| 耐熱性菌 | 0 | 0 | |||
| 大腸菌群 | 陰性 | 陰性 | |||
| 保存方法 | 冷暗所(25℃以下) | 冷暗所(25℃以下) | |||
| 賞味期限 | 6ヶ月 | 6ヶ月 | |||
| アレルゲン | さば | なし | |||
| 荷姿 | 外装 | ダンボール | ダンボール | ||
| 内装 | アルミ蒸着ナイロン袋 | アルミ蒸着ナイロン袋 | |||
液体製品一覧閉じる
MBエキス
粉末を添加し、特徴のあるだし感を有する混濁したエキス製品。 使用例：つけめんのつけだれ、和風だしとして
| 商品名 |
鰹節エキス MS-BB | さば節エキス MS-BS | 煮干エキス MS-BU(うるめ) | 煮干エキス MS-BK(カタクチ) | |
|---|---|---|---|---|---|
| 原材料 | かつおのふし、かつお、蛋白加水分解物、食塩、酵母エキス | さばのふし、さば、さばエキス、蛋白加水分解物、食塩、酵母エキス
※原料事情により、ご紹介が難しい場合がございます。 |
煮干いわし(うるめいわし)、いわし、蛋白加水分解物、還元水あめ、食塩、酵母エキス、増粘剤(キサンタンガム) | 煮干いわし(かたくちいわし)、いわし、蛋白加水分解物、還元水あめ、食塩、酵母エキス、増粘剤(キサンタンガム) | |
| 一般名 |
鰹節エキス | さば節エキス | 煮干エキス | 煮干エキス | |
| 内容量 |
20 Kg | 20 Kg | 20 Kg | 20 Kg | |
| 品質規格 (%) |
Brix |
46±2.0 | 46±2.0 | 45±2.0 | 45±2.0 |
| 塩分 |
15±2.0 | 15±2.0 | 15±2.0 | 15±2.0 | |
| 微生物規格 (個/g以下) |
一般生菌 |
3,000 | 3,000 | 3,000 | 3,000 |
| 大腸菌群 |
陰性 | 陰性 | 陰性 | 陰性 | |
| 荷姿 |
外装 |
ダンボール | ダンボール | ダンボール | ダンボール |
| 内装 | ポリエチレン | ポリエチレン | ポリエチレン | ポリエチレン | |
| 保存方法 |
冷蔵(10℃以下) | 冷蔵(10℃以下) | 冷蔵(10℃以下) | 冷蔵(10℃以下) | |
| 賞味期限 | 6ヶ月 | 6ヶ月 | 6ヶ月 | 6ヶ月 | |
| アレルゲン | なし | さば | なし | なし | |
カツオエキス①
かつお身肉を原料とした、強い肉質感を有するエキス製品。 使用例：めんつゆ、調味料の原料として
| 商品名 |
鰹エキス MS-S |
鰹エキス MS-H |
鰹エキス MS-P | - | |
|---|---|---|---|---|---|
| 原材料 | かつお、食塩 | かつお、食塩 | かつお、食塩 | ||
| 一般名 |
かつおエキス | かつおエキス | かつおエキス | ||
| 内容量 |
20 Kg | 20 Kg | 20 Kg | ||
| 品質規格 (%) |
Brix |
76±2.5 | 60±2.0 | 60±2.0 | |
| 塩分 |
12±2.0 | 15±2.0 | 12±2.0 | ||
| 微生物規格 (個/g以下) |
一般生菌 |
3,000 | 3,000 | 3,000 | |
| 大腸菌群 |
陰性 | 陰性 | 陰性 | ||
| 荷姿 |
外装 |
ダンボール | ダンボール | ダンボール | |
| 内装 | ポリエチレン | ポリエチレン | ポリエチレン | ||
| 保存方法 |
常温(冷暗所) | 常温(冷暗所) | 常温(冷暗所) | ||
| 賞味期限 | 12ヶ月 | 6ヶ月 | 6ヶ月 | ||
| アレルゲン | なし | なし | なし | ||
カツオエキス②
かつお身肉を原料とした、混濁したエキス製品。 使用例：抽出原料、調味料として
| 商品名 |
鰹エキス MS-2 |
鰹エキス MS-A |
- | - | |
|---|---|---|---|---|---|
| 原材料 | かつお | かつお | |||
| 一般名 |
かつおエキス | かつおエキス | |||
| 内容量 |
20 Kg | 20 Kg | |||
| 品質規格 (%) |
Brix |
50±2.0 | 40±2.0 | ||
| 塩分 |
― | ― | |||
| 微生物規格 (個/g以下) |
一般生菌 |
10,000 | 3,000 | ||
| 大腸菌群 |
陰性 | 陰性 | |||
| 荷姿 |
外装 |
ダンボール | ダンボール | ||
| 内装 | ポリエチレン | ポリエチレン | |||
| 保存方法 |
冷蔵(10℃以下) | 冷蔵(10℃以下) | |||
| 賞味期限 | 6ヶ月 | 6ヶ月 | |||
| アレルゲン | なし | なし | |||
鰹魚醤エキス
魚醤特有の臭みを低減した鰹魚醤を基材としたエキス製品。 使用例：和風だし、めんつゆ、漬け物の漬けだれとして
| 商品名 |
鰹節エキス MS-K |
鰹エキス MS-N |
- | - | |
|---|---|---|---|---|---|
| 原材料 | かつお、かつおのふし、食塩、酒精 | かつお、食塩、酒精 | |||
| 一般名 |
鰹節エキス | かつおエキス | |||
| 内容量 |
20 Kg | 20 Kg | |||
| 品質規格 (%) |
Brix |
31±2.0 | 35±2.0 | ||
| 塩分 |
14.3±1.0 | 15±2.0 | |||
| 微生物規格 (個/g以下) |
一般生菌 |
3,000 | 3,000 | ||
| 大腸菌群 |
陰性 | 陰性 | |||
| 荷姿 |
外装 |
ダンボール | ダンボール | ||
| 内装 | ポリエチレン | ポリエチレン | |||
| 保存方法 |
常温(冷暗所) | 常温(冷暗所) | |||
| 賞味期限 | 6ヶ月 | 6ヶ月 | |||
| アレルゲン | なし | なし | |||
さばエキス
さば身肉やさばのふしを使用した、だし感の強いエキス製品。 使用例：和風だし、調味料として
| 商品名 |
さばエキス MS |
さば節エキス MS |
- | - | |
|---|---|---|---|---|---|
| 原材料 | さば、酒精、食塩
※原料事情により、ご紹介が難しい場合がございます。 |
さば、さばのふし、食塩、酒精
※原料事情により、ご紹介が難しい場合がございます。 |
|||
| 一般名 |
さばエキス | さば節エキス | |||
| 内容量 |
20 Kg | 20 Kg | |||
| 品質規格 (%) |
Brix |
38±2.0 | 37±2.0 | ||
| 塩分 |
8±2.0 | 14.3±2.0 | |||
| 微生物規格 (個/g以下) |
一般生菌 |
3,000 | 3,000 | ||
| 大腸菌群 |
陰性 | 陰性 | |||
| 荷姿 |
外装 |
ダンボール | ダンボール | ||
| 内装 | ポリエチレン | ポリエチレン | |||
| 保存方法 |
常温(冷暗所) | 常温(冷暗所) | |||
| 賞味期限 | 12ヶ月 | 6ヶ月 | |||
| アレルゲン | さば | さば | |||
まぐろエキス
まぐろ身肉を使用した、肉質感の強いエキス製品。 使用例：抽出原料、和風だし、めんつゆとして
| 商品名 |
まぐろエキス MS |
- | - | - | |
|---|---|---|---|---|---|
| 原材料 | まぐろ、食塩 | ||||
| 一般名 |
まぐろエキス | ||||
| 内容量 |
20 Kg | ||||
| 品質規格 (%) |
Brix |
61±2.0 | |||
| 塩分 |
15±2.0 | ||||
| 微生物規格 (個/g以下) |
一般生菌 |
3,000 | |||
| 大腸菌群 |
陰性 | ||||
| 荷姿 |
外装 |
ダンボール | |||
| 内装 | ポリエチレン | ||||
| 保存方法 |
常温(冷暗所) | ||||
| 賞味期限 | 6ヶ月 | ||||
| アレルゲン | なし | ||||
アンチョビソース
カタクチイワシを使用した、熟成感の強いエキス製品。 使用例：調味料として
| 商品名 |
アンチョビソース MS-A |
アンチョビソース MS-T |
- | - | |
|---|---|---|---|---|---|
| 原材料 | かたくちいわし、食塩、米麹、砂糖、醸造酢、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(キサンタンガム) | かたくちいわし、食塩、米麹、増粘剤(キサンタンガム) | |||
| 一般名 |
いわしエキス | いわしエキス | |||
| 内容量 |
20 Kg | 20 Kg | |||
| 品質規格 (%) |
Brix |
45±2.0 | 43±2.0 | ||
| 塩分 |
19±2.0 | 22±2.0 | |||
| 微生物規格 (個/g以下) |
一般生菌 |
10,000 | 10,000 | ||
| 大腸菌群 |
陰性 | 陰性 | |||
| 荷姿 |
外装 |
ダンボール | ダンボール | ||
| 内装 | ポリエチレン | ポリエチレン | |||
| 保存方法 |
常温(冷暗所) | 常温(冷暗所) | |||
| 賞味期限 | 6ヶ月 | 6ヶ月 | |||
| アレルゲン | なし | なし | |||
昆布エキス
昆布を原料とした、風味の強いエキス製品。 使用例：和風だし、めんつゆとして
| 商品名 |
昆布エキス MS-B |
昆布エキス MS-D |
- | - | |
|---|---|---|---|---|---|
| 原材料 | 昆布、デキストリン、食塩 | 昆布、食塩、デキストリン、酵母エキス | |||
| 一般名 |
こんぶエキス | こんぶエキス | |||
| 内容量 |
20 Kg | 20 Kg | |||
| 品質規格 (%) |
Brix |
40±2.0 | 36±2.0 | ||
| 塩分 |
15±2.0 | 17±2.0 | |||
| 微生物規格 (個/g以下) |
一般生菌 |
3,000 | 3,000 | ||
| 大腸菌群 |
陰性 | 陰性 | |||
| 荷姿 |
外装 |
ダンボール | ダンボール | ||
| 内装 | ポリエチレン | ポリエチレン | |||
| 保存方法 |
常温(冷暗所) | 常温(冷暗所) | |||
| 賞味期限 | 6ヶ月 | 12ヶ月 | |||
| アレルゲン | なし | なし | |||
フィッシュエキス
複数の魚介を原料とした、風味の強いエキス製品。 使用例：練製品、調味料として
| 商品名 |
魚介エキス MS-C |
魚介エキス MS-I |
魚介エキス MS-K |
- | |
|---|---|---|---|---|---|
| 原材料 | 昆布、デキストリン、食塩 | 昆布、食塩、デキストリン、酵母エキス | 昆布、食塩、デキストリン、酵母エキス | ||
| 一般名 |
魚介エキス | 魚介エキス | かつおエキス | ||
| 内容量 |
20 Kg | 20 Kg | 20 Kg | ||
| 品質規格 (%) |
Brix |
42±2.0 | 55±2.0 | 55±2.0 | |
| 塩分 |
15±1.0 | 10±1.0 | 13±1.0 | ||
| 微生物規格 (個/g以下) |
一般生菌 |
3,000 | 3,000 | 3,000 | |
| 大腸菌群 |
陰性 | 陰性 | 陰性 | ||
| 荷姿 |
外装 |
ダンボール | ダンボール | ダンボール | |
| 内装 | ポリエチレン | ポリエチレン | ポリエチレン | ||
| 保存方法 |
常温(冷暗所) | 常温(冷暗所) | 常温(冷暗所) | ||
| 賞味期限 | 6ヶ月 | 6ヶ月 | 12ヶ月 | ||
| アレルゲン | なし | なし | なし | ||
とびうおエキス
トビウオや焼あごを使用した、肉質感の強いエキス製品。 使用例：和風だし、めんつゆ、練製品として
| 商品名 |
あごエキス MS |
焼あごエキス MS |
- | - | |
|---|---|---|---|---|---|
| 原材料 | とびうお、食塩、デキストリン、酵母エキス、増粘剤(加工デンプン) | とびうお、焼あご、食塩、デキストリン、酵母エキス、増粘剤(加工デンプン)、酒精 | |||
| 一般名 |
とびうおエキス | 焼あごエキス | |||
| 内容量 |
20 Kg | 20 Kg | |||
| 品質規格 (%) |
Brix |
45±2.0 | 45±2.0 | ||
| 塩分 |
15±2.0 | 15±2.0 | |||
| 微生物規格 (個/g以下) |
一般生菌 |
3,000 | 3,000 | ||
| 大腸菌群 |
陰性 | 陰性 | |||
| 荷姿 |
外装 |
ダンボール | ダンボール | ||
| 内装 | ポリエチレン | ポリエチレン | |||
| 保存方法 |
常温(冷暗所) | 常温(冷暗所) | |||
| 賞味期限 | 6ヶ月 | 6ヶ月 | |||
| アレルゲン | なし | なし | |||
その他
特徴的な原料を使用したエキス製品。 使用例：抽出原料、和風だし、めんつゆとして
| 商品名 |
煮干エキス MS-Y |
えびエキス MS |
いかエキス MS | - | |
|---|---|---|---|---|---|
| 原材料 | 煮干いわし、食塩、酒精、魚介エキス、酵母エキス | えび、食塩 | するめいか、食塩
※原料事情により、ご紹介が難しい場合がございます。 |
||
| 一般名 |
煮干エキス | えびエキス | いかエキス | ||
| 内容量 |
20 Kg | 20 Kg | 20 Kg | ||
| 品質規格 (%) |
Brix |
22.5±2.0 | 55±2.0 | 50±2.0 | |
| 塩分 |
12±2.0 | 12±2.0 | 15±2.0 | ||
| 微生物規格 (個/g以下) |
一般生菌 |
3,000 | 3,000 | 3,000 | |
| 大腸菌群 |
陰性 | 陰性 | 陰性 | ||
| 荷姿 |
外装 |
ダンボール | ダンボール | ダンボール | |
| 内装 | ポリエチレン | ポリエチレン | ポリエチレン | ||
| 保存方法 |
常温(冷暗所) | 常温(冷暗所) | 冷蔵(4℃以下) | ||
| 賞味期限 | 6ヶ月 | 6ヶ月 | 6ヶ月 | ||
| アレルゲン | なし | えび | いか | ||
